Erzurum yöresine ait bir peynirdir.Küflü peynir olarak ta anılmaktadır. Doğal ve güçlü bir antibiyotiktir. Erzurum Yeşil Peynirinin insan vücudunda penisilin görevi görmektedir. Peynir, süt ürünleri arasında besin değeri en yüksek olanıdır, protein, minerler ve vitaminler gibi esansiyel maddeler bakımından zengin bir kaynaktır.Yağsız Civil peynirin 5 – 6 ay soğuk ve nemsiz yerlerde bekletilip küflendirilmesiyle elde edilir. Küfünün yenilmesinde herhangi bir sakınca yoktur.Ürün içerisine lezzet katması açısından lor karıştırılmaktadır. Erzurum Yöresinde bolca tüketilmektedir.